招股说明书显示，2018年、2019年、2020年绿茶餐饮营收分别为13.11亿元、17.36亿元、15.69亿元;今年的利润将分别为4440万元、1.06亿元和5526万元。
作为国内大众餐饮的典型代表，绿茶餐厅以合理的价格和创新的食材俘获了一群年轻的消费群体。2008年，第一家绿茶餐厅在西湖边开张，之后开始扩张。截至2018年底，其运营的餐厅总数为107家，现在已增至185家。根据招股说明书，绿茶餐厅计划在2021年新开约60家餐厅，并计划在2022年和2023年每年新开80-100家餐厅。
据公开信息显示，随着众多餐饮品牌进入市场，中国休闲餐饮市场也是高度分散的。到2020年，五大品牌将占中国休闲餐饮市场总收入的3.8%左右。以16亿元的总营收，绿茶品牌餐厅在中国休闲餐饮市场占有0.5%的市场份额，排名第四。扩大店面是绿茶餐厅获得市场份额的重要因素。随着店铺规模的扩大，餐厅的单价也随之增加。截至2020年底，单价已从2018年的54.8元上涨至61.3元。但成交率已连续三年下降，从2018年的3.48次/天下降到2020年的2.62次/天。
值得一提的是，“绿茶”目前并不是绿茶餐厅所独有的。
